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大众点评:2012年10月成都餐饮风向标:本土川菜仍是蓉城人心头最爱

2012年12月20日,国内领先的本地生活消费平台大众点评的旗下研究机构——大众点评研究院正式对外发布了首份大众点评“餐饮风向标”,披露了北京、上海、广州、成都、武汉等全国大中型城市餐饮行业的市场潜量、竞争格局以及居民餐饮消费概况。据悉,大众点评“餐饮风向标”按月作为统计维度,每月公布,动态地展示了各个城市餐饮业整体的发展状况,将为现有的餐饮商户及有志于在餐饮领域创业的人士提供决策帮助。

大众点评“成都餐饮风向标”显示,截至2012年10月31日,大众点评收录的成都现存的餐厅数量总计21212家。“成都餐饮风向标”显示,今年10月期间成都餐厅存活率为99.6%,净增长率3.3%。而在各个菜系中,本土的川菜广受消费者欢迎,市场发展最活跃;自助餐、东南亚菜、粤菜、西餐、日韩料理等菜系受消费者欢迎程度高,但商户数量却相对较少,这显示这几种菜系市场潜量大,最值得投入。“成都餐饮风向标”还显示,10月份,成都餐饮人均消费价格为61.9元,人均消费价格较高的商圈集中在武侯区和锦江区。

 

川菜发展最为活跃 自助餐、东南亚菜等颇具发展潜力

 

食在中国,味在成都。虽然成都餐厅数量在显著地增长,菜系的日渐丰富也使成都的餐饮市场更趋多元化,但是成都人对于川菜的热爱却没有减少丝毫半分。

据大众点评“成都餐饮风向标”显示,截至2012年10月31日,大众点评收录的成都现存的餐厅数量总计达21212家。而在各个菜系中,川菜广受消费者欢迎,同时市场发展最为活跃。

川菜虽为成都人心头挚爱,不过其他菜系的巨大市场潜力也正待被挖掘。据大众点评“成都餐饮风向标”显示,自助餐、东南亚菜、粤菜、西餐、日韩料理等菜系受消费者欢迎程度高,但商户数量却相对较少,这显示这几种菜系依然市场潜量大,最值得投入;小吃快餐、火锅、面包甜点商户,受消费者欢迎程度相对较低,同时由于这几个菜系的商户数量较多,竞争比较激烈;而新疆/清真菜、西式简餐、海鲜菜等菜系的市场还有待培育。

火锅餐厅新增快但倒闭率高

 

据大众点评“成都餐饮风向标”显示,2012年10月,成都餐厅存活率为99.6%,新增餐厅的净增长率为3.3%,两个指数均高于北京、上海、广州三大城市。

“成都餐饮风向标”显示,10月,在成都各大菜系餐厅中,火锅、海鲜餐厅的倒闭率相对较高;川菜、日韩料理、小吃快餐、茶馆的倒闭率则相对较低。

各菜系新增餐厅数量方面,“成都餐饮风向标”表明,火锅、小吃快餐、烧烤、东南亚菜餐厅的新增数的净增长率则较高,新增较快;西餐、粤菜、自助餐、日韩料理餐厅数量净增长率相对较低,新增较慢。

10月成都自助餐人均消费最高  川菜热荐菜食材丰富

据大众点评“成都餐饮风向标”显示,2012年10月,成都餐饮人均消费价格为61.9元,各个菜系中人均消费价格最高的是自助餐为166.7元,10月成都各商圈中,青羊宫的人均消费最高为111.4元,热门商圈春熙路的人均消费为45.6元。

大众点评“成都餐饮风向标”还对成都各菜系TOP10热门推荐菜进行了统计。

在川菜中,最热门的推荐菜不仅食材丰富,色泽更是招牌式“红彤彤”一片。“成都餐饮风向标”表明,成都菜TOP10热门推荐菜分别为红杏鸡、鳝段粉丝、跳水蛙、麻婆豆腐、开门红、跳水兔、毛血旺、豆花、水煮鱼、蕨根粉。

详细报告内容请见:http://events.dianping.com/foodfxb/chengdu.html

 

 

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